YOSHI a été imaginé par l’architecte d’intérieur français Didier Gomez qui, soucieux de respecter à la fois les influences japonaises et l’élégance de l’Hotel Métropole Monte-Carlo, a créé un restaurant au style épuré et chaleureux. Il a utilisé des couleurs claires telles que le vert, l’ivoire et le jaune, ainsi que des matériaux nobles comme le bois d’ébène, la pierre et la soie. L’ambiance asiatique, légère et sereine, est en parfaite osmose avec la carte.
Au menu : Sélection de Sushi, Sashimi et Maki ainsi que des plats à la carte tels que Ise Ebi No Soupe (langouste au consommé de Kombu) et Zeitaku Wakame (fruits de mer en gelée) qui sont agrémentés d’une sélection de sakés, de thés verts japonais et de vins internationaux choisis par la Sommelière japonaise, Mademoiselle Norié Harada. « On y vient par curiosité, on est séduit par la qualité, on s’y retrouve pour le plaisir ! » précise Joël Robuchon qui a souhaité consacrer une partie du restaurant à un bar à sushi qui peut accueillir 4 personnes pour le déjeuner ou le diner.